基于指纹图谱技术的地沟油鉴别方法

摘要

本发明涉及一种基于指纹图谱技术的地沟油鉴别方法，属于农产品品质与安全检测领域。针对传统地沟油的鉴别方法基本上是以传统的性状鉴别和理化鉴别确定真伪、评价优劣，鉴定的人为因素较大，或只考虑众多复杂成分中的个别成分，而忽略了地沟油的其他诸多成分。本发明分别采用红外光谱(IR)、紫外-可见光谱和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术建立指纹图谱数据库，并对待鉴别油样的脂肪酸成分进行分析，结合地沟油特异性组分肉豆蔻酸和脂肪酸相对不饱和度(U/R)结果对油品进行准确鉴别。解决目前地沟油仅使用几个单一指标而无法全面准确进行鉴别的困难。同时指纹图谱数据库建立后易于维护，并且鉴别准确性和重复性好，实用价值高。

主权项

采用红外光谱(IR)测出待测油品的红外光谱吸收图谱，与合格油图谱进行对比，若与合格油图谱完全相符，且特定吸收峰强度(如3008cm‑1)与1745cm‑1共有峰强度比值与合格油相符，则可初步确定为合格油，若不相符或匹配度不高，需进行另外两种光谱的测试。