一种啤酒果冻及其制作方法

摘要

本发明公开了一种啤酒果冻及其制备方法，它是一种色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润的食品。其制作方法是将2.5g～2.9g卡拉胶，2.1g～2.4g魔芋粉，0.3g～0.5g黄原胶，150g～155g白砂糖，1.4g～1.8g柠檬酸钾，0.3g～0.5g甜蜜素用700mL～800mL纯净水溶解、加热、保温、匀浆，冷却至70℃～75℃左右加入柠檬酸1.0g～1.5g和苹果酸1.0g～1.4g和200mL～250mL啤酒，搅拌均匀，充填，封口，巴氏杀菌。本发明所制得的啤酒果冻清甜爽口，具有淡淡的啤酒清香，果冻中不含外来色素，色泽全部来源于啤酒本身颜色。是一种良好的具有独特风味和保健功能的食品。

主权项

一种啤酒果冻，其特征在于基本组成为：卡拉胶，魔芋粉，黄原胶，白砂糖，柠檬酸钾，甜蜜素，柠檬酸，苹果酸，啤酒。