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一种检测食盐中柠檬酸铁铵含量的方法，包括以下步骤：（1）溶液配制：显色剂溶液：准确称取0.1g显色剂溶于50mL的95％乙醇中，再用浓度1～6g/L的氢氧化钠溶液将其调至相应的显色剂颜色；柠檬酸铁铵标准溶液：准确称取0.005g柠檬酸铁铵，溶于蒸馏水中配成50μg/ml的溶液，溶液用浓度为0.1～0.5%盐酸溶液调节pH值至5～6；（2）标准工作曲线绘制：在0～20μg/mL的范围内按照一定的浓度梯度，取5个不同浓度值的柠檬酸铁铵标准溶液，分别加入显色剂溶液，静置稳定10min后，以0μg/ml的溶液为参比溶液，用分光光度计测定吸光度，测定波长为400～500nm,然后以吸光度为纵坐标，以柠檬酸铁铵溶液浓度为横坐标，建立标准工作曲线；（3）样品测定：称取食盐样品5～20g,溶解于50ml蒸馏水中，样品溶液用浓度为0.1～0.5%的盐酸溶液调节pH值至5～7，然后加入显色剂溶液，静置稳定10min后，以不加柠檬酸铁铵的盐溶液空白为参比溶液，用分光光度计测定吸光度，测定波长为400～500nm,然后从标准曲线查出或通过一元线性回归方程计算出相应的柠檬酸铁铵含量，再按下式计算出食盐样品中柠檬酸铁铵的含量：食盐样品中柠檬酸铁铵含量（mg/kg）=C×50/m；式中的C为从标准曲线查出或通过一元线性回归方程计算得到的柠檬酸铁铵含量，单位为μg/ml，m为称取的食盐样品的重量，单位为g。 |
