木耳复干加工方法

摘要

本发明了提供了一种木耳加工方法，特别是一种木耳复干加工方法，属食品加工领域。首先将木耳依次置于两种不同的温度的环境中进行干燥，初步干燥温度较高，再以较低温度进行干燥，然后再将干燥后的木耳复置于特定温度与湿度的环境中静置，两次干燥的温度与时间设定不同，避免木耳中有效成分被破坏并使其水分含量能够快速达到所需标准；采用本方法对木耳进行加工，能显著改善木耳的食用口味,并具有产品外观好、色泽均匀、不腐烂变质、保质期长、纯绿色食物、食用价值高，有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，且制作工艺较简单、成本又低的特点。

主权项

一种木耳复干加工方法，其特征在于：包括如下步骤：a.将洗净的木耳首先在125—128℃的条件下初步干燥90—110min，然后在60—70℃的条件下再次干燥40—55min；b.将步骤a所得的经过两次干燥的木耳于温度为40—44℃、湿度为19—22%的条件下放置100—140min后，得到所需的木耳产品。