一种红花籽油的水相酶解提取方法

摘要

一种红花籽油的水相酶解提取方法，红花籽脱壳得红花籽仁，除去包衣；将脱除包衣的红花籽仁进行干法破碎，得红花籽仁粉；将破碎的红花籽仁粉与水混合，调pH值，加入中性蛋白酶，酶解反应；调pH值，加入碱性蛋白酶，酶解反应，得酶解液；将酶解液进行离心，自上而下分离得到游离油、乳状液、水解液和红花籽渣，将乳状液添加复合植物蛋白酶，进行破乳，离心分离得到游离油，将所得游离油全部收集，即得红花籽油。采用干法破碎，减少破乳剂的用量，降低成本；避免油脂压榨造成脂肪的氧化，充分保留红花籽的营养成分，能获得较高的游离油得率，得油率为65.6%-72.6%。

主权项

一种红花籽油的水相酶解提取方法，其特征是具体步骤如下：1.1红花籽破壳和脱除包衣采用50℃～60℃热风处理红花籽仁20min～30min，在3kPa～10kPa压力下，用20℃～25℃冷风降温，将红花籽仁互相摩擦脱掉包衣后，利用气流分离除去包衣；1.2干法破碎将脱除包衣的红花籽仁进行干法破碎，得粒度为10目～150目的红花籽仁粉；1.3酶解反应将破碎的红花籽仁粉与水按照质量比为1:5～1:20混合，无机碱调pH为6.5～7.5，在50℃～60℃下，加入中性蛋白酶，酶解反应2h～6h，所述的红花籽仁粉与中性蛋白酶的质量比为1:0.001～1:0.01；再降温至30℃～40℃，用无机碱调pH为7.5～8.5，加入碱性蛋白酶，所述的红花籽仁粉与碱性蛋白酶的质量比为1:0.001～1:0.01，酶解反应2h～6h，得酶解液；1.4离心将酶解液进行离心，自上而下分离得到游离油、乳状液、水解液和红花籽渣，将乳状液添加复合植物蛋白酶，所述的复合蛋白酶由碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶、风味蛋白酶组成，所述复合蛋白酶中碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶、风味蛋白酶按质量份数计分别为100份、80份～120份、80份～120份、80份～120份，所述乳状液与复合植物蛋白酶的体积比为1:0.001～1:0.005，反应温度为40℃～70℃，反应时间为1h～8h，进行破乳，离心分离得到游离油，将所得游离油全部收集，即得红花籽油。