一种莱芜风味香肠的制备方法

摘要

本发明公开了一种莱芜风味香肠的制备方法，是由下述重量份的原料制成：精肉40-50、肥肉30-40、莱芜汁10-15、苹果汁10-20、淀粉10-20、桂皮2-3、苦丁茶2-3、益母草2-3、阳起石2-4、罗布麻1-2、夏枯草1-2、钩藤2-3、川芎1-2、黄芩2-3、牛膝1-2。本发明提供了一种莱芜风味香肠的制备方法，制作方法简单，配方科学合理，原料绿色安全，不含任何添加剂，没有熏制工序，所得到的产品色泽自然，无污染，而且由于加入了多种对人体有益的中药成分，使得本发明产品具有良好的保健价值。

主权项

一种莱芜风味香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：精肉40‑50、肥肉30‑40、莱芜汁10‑15、苹果汁10‑20、淀粉10‑20、桂皮2‑3、苦丁茶2‑3、益母草2‑3、阳起石2‑4、罗布麻1‑2、夏枯草1‑2、钩藤2‑3、川芎1‑2、黄芩2‑3、牛膝1‑2；（2）将精选的肥肉与精肉洗净沥干后，用绞肉机进行绞碎，然后将莱芜汁、苹果汁加入其中，搅拌均匀后，在3‑5℃下腌制4‑6小时；（3）将桂皮、苦丁茶、益母草、阳起石、罗布麻、夏枯草、钩藤、川芎、黄芩、牛膝等中药成分，加适量水进行提取，得提取液；（4）将上述制备的原料与淀粉混合，高速搅拌至粘稠糊状，然后进行灌装，然后采用60‑70℃低温烘烤将香肠烤熟，再经微波干燥、灭菌后封口，即得。