| 发明名称 | 奶精及其制备方法 | ||
| 摘要 | 提供了用于调白食品的奶精。所述奶精可具有长期稳定性、高调白能力和令人愉快的口感。在通用的实施方案中，本公开提供天然乳制奶精，所述天然乳制奶精包括糖、脂肪、具有约75％至约98％的球状蛋白变性程度的蛋白，且当在4℃的温度和75s-1的剪切速率下测量时的粘度范围为约10cP至约70cP。 | ||
| 申请公布号 | CN103517632A | 申请公布日期 | 2014.01.15 |
| 申请号 | CN201280021002.8 | 申请日期 | 2012.04.30 |
| 申请人 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 发明人 | J-B·贝泽尔盖斯;J·A·古铁雷斯;M·E·莱泽 |
| 分类号 | A23C11/00(2006.01)I;A23L1/19(2006.01)I;A23F5/40(2006.01)I;A23G1/56(2006.01)I | 主分类号 | A23C11/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人 | 陈润杰;黄革生 |
| 主权项 | 奶精，其包含糖、脂肪、具有约75％至约98％的球状蛋白变性程度的蛋白，且当在4℃的温度和75s‑1的剪切速率下测量时的粘度范围为约10cP至约70cP。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||