青稞蛋糕

摘要

一种青稞蛋糕，由青稞粉、麦面粉、鸡蛋、白糖、黄油、食盐、柠檬汁制成；制作步骤是：黄油加热溶化后倒入由青稞粉和麦面粉混合的混合面粉，搅拌成为黄油烫面团，在黄油烫面团里加入鸡蛋、盐和柠檬汁，拌匀，再加入白糖，把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，烘烤后出炉，冷却即可。本发明适于现代人群健康需要，为公众提供了又一种健康食品，可制为有糖和无糖二种，适合更多人群，尤其是糖尿病惠者食用，无糖的在配方里改用麦芽糖醇、木糖醇和双歧因子替代白糖。

主权项

一种青稞蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：青稞粉：70g，麦面粉：30g，鸡蛋：5个，白糖：90g，黄油：70g，食盐：1g，柠檬汁：4滴；制作步骤如下：（1）、按重量份比例取黄油加热溶化后立即倒入由青稞粉和麦面粉混合的混合面粉，快速搅拌成为黄油烫面团；（2）、在黄油烫面团里倒入一个全蛋拌匀；（3）、再将其余四个蛋黄倒入拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，四个蛋清倒入器皿中，加入盐和柠檬汁，拌匀；（4）、用打蛋器把蛋清打到起泡状时，加入1/3的白糖，继续搅打到蛋清变浓稠、起较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，继续搅打2‑4分钟；（5）、把打好的发泡蛋清倒到蛋黄面糊里，拌匀，直到蛋清和蛋黄面糊充分混合，得到蛋糕面糊；（6）、把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，在150‑180℃下烘烤20‑30分钟出炉，冷却即可。