即食羊栖菜拌毛豆仁的加工工艺以及即食羊栖菜拌毛豆仁

摘要

本发明公开了一种即食羊栖菜拌毛豆仁的加工工艺以及即食羊栖菜拌毛豆仁，包括以下工序：（1）将新鲜羊栖菜进行清洗、去除杂质，并用开水烫熟，然后用食盐腌制去除羊栖菜中的苦水；（2）将经步骤(1)处理后的羊栖菜用清水浸泡并洗净，然后切割成长度为3-5厘米的羊栖菜段，离心沥干，得到沥干的羊栖菜段；（3）按照以下组分配比各食材，并搅拌均匀，获得即食羊栖菜拌毛豆仁成品，各食材的配比为，以质量百分比计：经步骤（2）处理的沥干的羊栖菜段  43.84% ；    新鲜毛豆仁 40%， 白糖 6%，红辣油 1.6%，植物油 2%，味精 2.4%，食盐1.8%，食醋 0.8%，红尖辣椒  1.06%，芝麻油0.5%。本发明是优点为属于羊栖菜深加工产品，而且商品性好，营养价值高。

主权项

一种即食羊栖菜拌毛豆仁的加工工艺，其特征在于包括以下工序：（1）将新鲜羊栖菜进行清洗、去除杂质，并用开水烫熟，然后用食盐腌制去除羊栖菜中的苦水，食盐与鲜羊栖菜的比例为1：4；（2）将经步骤(1)处理后的羊栖菜用清水浸泡并洗净，然后切割成长度为3‑5厘米的羊栖菜段，离心沥干，得到沥干的羊栖菜段；（3）按照以下组分配比各食材，并搅拌均匀，获得即食羊栖菜拌毛豆仁成品，各食材的配比为，以质量百分比计：      经步骤（2）处理的沥干的羊栖菜段   43.84%  ；     新鲜毛豆仁  40%，  白糖  6%，红辣油  1.6%，植物油  2%，味精  2.4%，食盐 1.8%，食醋  0.8%，红尖辣椒   1.06%，芝麻油0.5%。