一种具有防癌抗癌功效的杂粮果蔬食品及其制法

摘要

本发明公开了一种具有防癌抗癌功效的杂粮果蔬食品，由包括如下重量份数比的原料制备而成：玉米10-16份，薏米10-16份，黑米8-13份，燕麦片8-13份，黑荞麦8-13份，粳米8-13份，绿豆11-15份，南瓜5-9份，苦瓜5-9份，红薯5-9份，枸杞5-8份，小茴香3-5份，菠菜根3-5份。本发明的杂粮果蔬食品不仅能达到合理调整癌症患者饮食结构的目的，而且在补充营养物质的同时增强了机体免疫系统对癌症细胞的抵抗力。

主权项

一种具有防癌抗癌功效的杂粮果蔬食品，其特征在于由包括如下重量份数比的原料制备而成：玉米10‑16份，薏米10‑16份，黑米8‑13份，燕麦片8‑13份，黑荞麦8‑13份，粳米8‑13份，绿豆11‑15份，南瓜5‑9份，苦瓜5‑9份，红薯5‑9份，枸杞5‑8份，小茴香3‑5份，菠菜根3‑5份；所述的杂粮果蔬食品的制法，包括如下步骤：（1）分别取玉米、黑荞麦脱皮后浸泡于20‑30℃水中12‑20min，置于蒸锅内蒸熟，转入70‑75℃的烘箱内干燥，粉碎，过60‑80目筛，备用；（2）取薏米，除去皮壳，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至表面微黄色，略鼓起，具香气时，取出粉碎，过60‑80目筛，备用；（3）分别取黑米、燕麦片、粳米浸泡于20‑30℃水中12‑20min，置于蒸锅内蒸熟，转入70‑75℃的烘箱内干燥，145‑160℃炒制10‑20min，微波膨化5‑10min，粉碎，过60‑80目筛，备用；（4）取绿豆，浸泡于35‑45℃水中20‑40min，取出后放入沸水中煮15‑20min，将煮好的绿豆沥干水分，置于蒸锅内蒸熟10‑15min至绿豆彻底熟化，然后送入烘干机中，以80‑100℃干烘2‑4h，至绿豆水分含量为5%‑7%，粉碎过60‑80目筛，备用；（5）分别取南瓜、红薯清洗干净，去皮切块，放入水中浸泡25‑30min，然后在‑30℃进行速冻真空干燥，速冻时间为1.5‑2h，真空度达到5Pa时取出，粉碎过60‑80目筛，备用；（6）取苦瓜清洗，晾干，切片，每片厚度为0.1～0.2厘米，在气温20℃～30℃的阳光下晒2～3小时，使苦瓜所含水分被脱除10%～20%，将日晒后的苦瓜片放入烘干机中，以80‑90℃干烘5‑9h，至苦瓜所含水分为低于5%，粉碎过60‑80目筛，备用；（7）分别取枸杞、小茴香、菠菜根，90‑100℃的烘箱内干燥15‑30min，粉碎过60‑80目筛，备用；（8）将上述加工后的原料粉末混匀，直接制备成杂粮果蔬食品；或将上述加工后的原料粉末混匀，加入调味剂或/和增稠剂后制备成杂粮果蔬食品。2．根据权利要求1所述杂粮果蔬食品，其特征在于：步骤（3）中微波膨化的功率为1500‑2000W。