黄桃罐头的生产工艺

摘要

本发明公开了一种黄桃罐头的生产工艺，工艺步骤如下：将黄桃放入水槽中用水冲洗，除去表面泥沙和污物，用切半机沿黄桃的合缝处纵切成两半，将核挖出，然后制作配汤：将水煮沸加入白砂糖煮5分钟，再加入1%的柠檬酸和0.2%的抗氧化剂然后搅拌溶解，然后切块装罐，罐的真空度控制在0.1-0.4Mpa，最后杀菌处理。所述杀菌采用常压杀菌，杀菌时间10-15min，杀菌温度90-100℃。本发明的有益效果为：上述工艺生产出的黄桃罐头充分保留了黄桃特有的水果风味，同时又能保持桃肉坚挺，具有一定的硬度和良好的口感。

主权项

黄桃罐头的生产工艺，其特征在于，工艺步骤如下：将黄桃放入水槽中用水冲洗，除去表面泥沙和污物，用切半机沿黄桃的合缝处纵切成两半，将核挖出，然后制作配汤：将水煮沸加入白砂糖煮5 分钟，再加入1%的柠檬酸和0.2%的抗氧化剂然后搅拌溶解，然后切块装罐，罐的真空度控制在0.1‑0.4Mpa，最后杀菌处理。