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Instant-Getränkezusammensetzung, insbesondere kaffeehaltige Instant-Getränkezusammensetzung, vorzugsweise zur Herstellung eines kaffeehaltigen Instant-Getränks oder zur Herstellung eines Kaffee-Getränks, wobei die Instant-Getränkezusammensetzung erhältlich ist durch ein Verfahren, wobei das Verfahren die nachfolgenden Verfahrensschritte umfasst: (a) Bereitstellen mindestens eines Kaffee-Extrakts, insbesondere in Form eines wässrigen Fluidextrakts; (b) gegebenenfalls nachfolgendes Aufkonzentrieren des Kaffee-Extrakts, insbesondere Fluidextrakts, vorzugsweise zum Erhalt eines eingedickten Kaffee-Extrakts (Dickextrakt); (c) anschließendes Abkühlen des in Verfahrensschritt (a) erhaltenen Kaffee-Extrakts oder des in Verfahrensschritt (b) erhaltenen eingedickten Kaffee-Extrakts auf Temperaturen unterhalb von 0°C und/oder Abkühlen des in Verfahrensschritt (a) erhaltenen Kaffee-Extrakts oder des in Verfahrensschritt (b) erhaltenen eingedickten Kaffee-Extrakts derart, dass der abgekühlte Kaffee-Extrakt oder der abgekühlte eingedickte Kaffee-Extrakt jeweils eine gegenüber dem aus Verfahrensschritt (a) oder (b) erhaltenen Kaffee-Extrakt erhöhte Viskosität und/oder verringerte Fließfähigkeit aufweist; und (d) nachfolgendes und/oder während Verfahrensschritt (c) durchgeführtes, insbesondere nachfolgendes Einarbeiten und/oder Inkorporieren von insbesondere partikulärem Röstkaffee, insbesondere Röstkaffeepulver, in den abgekühlten Kaffee-Extrakt oder in den abgekühlten eingedickten Kaffee-Extrakt, insbesondere unter Einmischen und/oder Einrühren des Röstkaffees, vorzugsweise zum Erhalt einer homogenen und/oder gleichmäßigen Verteilung des Röstkaffees in dem abgekühlten Kaffee-Extrakt oder in dem abgekühlten eingedickten Kaffee-Extrakt. |
