一种基于函数信号控制的强电解质离子电流的食品浸渍加工方法

摘要

一种基于函数信号控制的强电解质离子电流的食品浸渍加工方法，属于运用电磁学的食品加工技术领域。组成单元有（A）驱动单元：任意函数信号发生器、功率放大器；（B）感应单元：环形硅钢铁芯、硅胶管绕组、铜线圈绕组；（C）浸渍单元：浸渍槽、真空泵。通过函数信号发生器生成特定的周期函数信号，经功率放大器放大后，激励一端的铜线圈绕组，并在环形硅钢铁芯中产生变化的磁通，引发在另一端充满强电解质溶液的硅胶管绕组中产生感应电动势。在感应电动势驱动下，溶液回路体系中的正负离子定向移动，完成对食品的浸渍处理，浸渍液需为强电解质的离子化合物类。本发明避免了电化学反应带来的浸渍液电解和极板腐蚀结垢问题，原理区别于电解、电泳、电渗析和电镀技术。

主权项

一种基于函数信号控制的强电解质离子电流的食品浸渍加工方法，其特征在于装置的组成单元有（A）驱动单元：包括任意函数信号发生器（1）、功率放大器（2）；任意函数信号发生器（1）和功率放大器（2）相连接；（B）感应单元：包括环形硅钢铁芯（3）、硅胶管绕组（4）、铜线圈绕组（5）；环形硅钢铁芯（3）的一端绕铜线圈绕组（5），环形硅钢铁芯（3）的另一端绕硅胶管绕组（4）；铜线圈绕组（5）和功率放大器（2）相连接；硅胶管绕组（4）两端分别与浸渍槽（6）两端的导通口相连接，使强电解质溶液形成闭合回路；（C）浸渍单元：包括浸渍槽（6）、真空泵（7），真空泵（7）与浸渍槽（6）相接通；通过函数发生器生成特定规律的周期信号，经过功率放大器将信号电压放大并激励环形硅钢铁芯一端的铜线圈绕组，其中放大电压信号失真率≦0.1%，周期规律变化的磁通使环形硅钢铁芯另一端充满强电解质溶液的螺旋硅胶管绕组中产生相应规律变化的感应电动势作为“源动力”来驱动浸渍液体系中的离子发生定向迁移；根据溶液体系的离子特性，选择适合的周期函数波形来达到最佳的浸渍效果；当周期函数波形发出时，此时强电解质浸渍液电导率需在20~60mS/cm范围，则变化的磁通可在浸渍槽两端生成500mV~1.8V的交变感应电动势，当食材厚度在3cm以内时均可在5min内完成浸渍，即食材内外环境中浸渍液溶质的体积浓度基本一致。