一种奶黄包及其制备方法

摘要

一种奶黄包及其制备方法，其包括包括面皮和馅料，其中面皮由主体面、附属面一以及附属面二制成；制备步骤包括（1）原料准备；（2）和馅；（3）和主体面；（4）和附属面一；（5）和附属面二；（6）成型；（7）醒面；（8）蒸熟（9）冷却；（10）速冻；（11）装袋保存。本发明与现有技术相比具有口感好、味道佳，营养丰富，可开袋即食等优点。

主权项

一种奶黄包，包括面皮和馅料，其特征是：其中面皮由主体面、附属面一以及附属面二制成；所述馅料是由下述原料按重量比制成的：小麦淀粉：0.1～0.3kg；土豆淀粉：0.2～0.25kg；白糖：5～6kg；低筋面粉：0.05～0.15kg；黄油：1～1.5kg；玉米淀粉：0.7～0.75kg；鸡蛋液：3～5kg；水：3.5～4.5kg；吉士粉：0.6～0.7kg；所述主体面是由下述原料按重量比制成的：小麦粉：6～7kg；白糖：1～1.5kg；猪油：0.2～0.3kg；泡打粉：0.04～0.05kg；高筋面粉：5～5.5kg；盐：0.09～0.1kg；酵母粉：0.1～0.12kg；水：5～6kg；所述附属面一是由下述原料按重量比制成的：小麦粉：160～170g；白糖：40～50g；猪油：5～8g；泡打粉：1～1.5g；食用黑色素：0.5～1g；高筋面粉：130～140g；盐：2～2.5g；酵母粉：2.5～3g；水：130～135g；所述附属面二是由下述原料按重量比制成的：南瓜泥：3～3.4kg；白糖：0.4～0.5kg；泡打粉：0.3～0.4kg；小麦粉：3.5～4kg；酵母粉：0.04～0.05kg；水：0.5～1kg。