一种苹果醋饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种苹果醋饮料的生产方法，将新鲜的苹果汁通过两次发酵后过滤得到苹果醋，稀释之后加入甜叶菊苷或木糖醇进行调味，杀菌后得到苹果醋饮料成品。生产出来的苹果醋饮料颜色澄清，酸甜可口，营养丰富，可以直接作为饮料来饮用，无需稀释，对肠胃刺激小。

主权项

一种苹果醋饮料的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备苹果汁：新鲜苹果洗净，去皮、去核，榨汁；（2）酒精发酵：接种量是苹果汁重量的0.5‑1.5%，发酵温度为25‑30℃，发酵时间为7‑12天；（3）醋酸发酵：向第（2）步的发酵液中加入苹果汁重量0.5‑1.5%的醋酸菌，发酵温度为28‑35℃，发酵时间为20‑30天；（4）过滤：常温放置20‑30天之后，将发酵液过滤，收集清液；（5）调味：将所得的苹果醋稀释后加入适量的甜叶菊苷；（6）杀菌：高温杀菌后包装。