一种品质稳定的养心奶制品及制备方法

摘要

本发明公开了一种品质稳定的养心奶制品，其按重量份数比包含：含奶原料780-1100，植物甾醇酯2.0-3.5，共轭亚油酸0.5-1.5，异维生素C钠盐0.3-0.5。其制备步骤包含：A、化料：将部分含奶原料加热到70℃-80℃，加入除共轭亚油酸、异维生素C钠盐和食用香精外的其他物料，搅拌使其溶解，再加入共轭亚油酸和异维生素C钠盐；B、均质；C、混料：上步所得料液与剩余含奶原料混合,搅拌均匀；D、灭菌，即得。本发明通过在奶制品中对共轭亚油酸、异维生素C钠盐、植物甾醇酯等进行复配，来协同提高奶制品的营养价值及营养稳定性，同时针对不同营养素的性质及其相互作用优化制备工艺，保证各营养元素在制备和存储等环节不会发生变质和丢失。

主权项

一种品质稳定的养心奶制品，其特征在于按重量份数比包含：含奶原料780‑1100，植物甾醇酯2.0‑3.5，共轭亚油酸0.5‑1.5，异维生素C钠盐0.3‑0.5。