一种金瓜饼干的制备方法

摘要

本发明公开了一种金瓜饼干的制备方法，属于食品加工技术领域，其特征在于采用的工艺流程为：选料、去皮籽、洗净切块、预煮、调味、定型、烘干、包装、成品。本发明以新鲜金瓜为主要原料，经过加工后制成金瓜饼干，具有丰富的营养成分与良好风味，开辟了鲜金瓜原料综合利用的新途径，提高其实用性和商品价值。所需加工设备成本低，加工方法简单易行。

主权项

一种金瓜饼干的制备方法，其主要步骤为：A选料：选择成熟度为九成熟、无病虫害、纤维量少的金瓜作原料；B去皮籽、洗净切块：将金瓜洗净、去皮、去瓤、去籽、然后将瓜肉切成10×15mm方块；C预煮：将切成方块的瓜肉置于锅内，加入适量清水，按瓜肉与食盐重量比10∶0.2的比例放盐，于锅中煮烂；D调味：将芝麻、大蒜、红辣椒、姜洗净去杂、烘干、粉碎，再将香菇煮熟搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的金瓜中，充分搅拌均匀；E定型：将搅拌好的饼干料置于定型器中，根据定型器的形状做成圆形、方形饼干；F烘干：将定型的金瓜饼干置于烘箱中，在85‑90℃下烘烤成熟；G冷却、包装：将烘烤成熟的金瓜饼干冷却至常温后包装，即为成品。