发明名称 | 一种免煮青稞面条的制备方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种免煮青稞面条的制备方法,属于食品领域。一种免煮青稞面条的制备方法,步骤为:(1)将青稞面粉、精盐、水均匀搅拌,得到拌好的面粉;(2)将拌好的面粉在自动喂料机内进行一级熟化,控制温度为60℃,电机的转速为700r/min,得到一级熟化的青稞面;(3)将经过一级熟化的青稞面送入螺旋式挤压机内,进行二级成型,控制温度为30℃,电机的转速为700r/min,得到成型的面条;(4)将成型的面条进行定量切断,低温老化;(5)烘干,冷却至常温,检验,包装。本发明能最大限度地保持青稞面的品质,生产出的面条浸泡变软后即可食用,而且面条耐泡,不溶烂,口感好,解决了藏区因气压低,面条不易熟的问题。 | ||
申请公布号 | CN102919682B | 申请公布日期 | 2014.01.08 |
申请号 | CN201210449464.1 | 申请日期 | 2012.11.12 |
申请人 | 山西省农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 孟晶岩;刘森;安鸣;梁霞;黄鹏;张明柱 |
分类号 | A23L1/16(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/16(2006.01)I |
代理机构 | 太原科卫专利事务所(普通合伙) 14100 | 代理人 | 朱源 |
主权项 | 一种免煮青稞面条的制备方法,其特征在于,由以下步骤制备完成:(1)将青稞面粉、精盐、水均匀搅拌,得到拌好的面粉;(2)将拌好的面粉在自动喂料机内进行一级熟化,控制温度为60℃,电机的转速为700r/min,得到一级熟化的青稞面;(3)将经过一级熟化的青稞面送入螺旋式挤压机内,进行二级成型,控制温度为30℃,电机的转速为700r/min,得到成型的面条;(4)将成型的面条进行定量切断,低温老化,所述的低温老化是在室温10℃,湿度80%的环境下,放置4‑7小时;(5)烘干,冷却至常温,检验,包装。 | ||
地址 | 030031 山西省太原市太榆路183号 |