从牡丹籽或牡丹籽粕中提取蛋白质和膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种从牡丹籽或牡丹籽粕中提取蛋白质和膳食纤维的方法，本方法包括以下步骤：（1）预处理；（2）酶解；（3）离心；（4）破乳；（5）蛋白回收（6）洗渣。原料预处理后经三步酶解得到终酶解液，终酶解液离心后得到游离油、乳化层、蛋白水解液和渣。其中游离油即为牡丹籽油；蛋白水解液经等电点沉淀后冷冻干燥得到牡丹籽蛋白粉；渣经过水洗干燥后得到牡丹籽膳食纤维。其中破乳和洗渣工艺也可回收一定量油。本发明对牡丹籽综合利用，原料无需干燥，设备要求低，操作简单，无溶剂残留，无环境污染。且出油率高，油品质好，蛋白得率高，膳食纤维溶胀性好。

主权项

从牡丹籽或牡丹籽粕中提取蛋白质和膳食纤维的方法，包括（1）预处理、（2）酶解、（3）离心、（4）破乳，其特征是：还有步骤（5）蛋白回收：将步骤（3）得到的蛋白水解液经等电点沉淀后冷冻干燥得到牡丹籽蛋白粉；（6）洗渣：在步骤（3）得到的渣中加入水，在一定pH和温度下搅拌1‑2h，离心后得到游离油D、乳浊液和沉淀，合并游离油A、B、C、D得到牡丹籽油；沉淀经水洗后真空干燥得到牡丹籽膳食纤维。