一种荸荠香蕉复合脯及其制备方法

摘要

本发明公开了一种荸荠香蕉复合脯，该荸荠香蕉复合脯由以下重量份的原料配制而成：荸荠400-600份、香蕉200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、鲜竹叶20-30份、鲜芦根20-30份、橘红20-30份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量；本发明有益效果：具有清热生津，润肠解毒，燥湿利气、消痰之功效。

主权项

一种荸荠香蕉复合脯的制备方法，其特征在于：该荸荠香蕉复合脯由以下重量份的原料配制而成：荸荠600份、香蕉400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、鲜竹叶30份、鲜芦根30份、橘红30份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量；该荸荠香蕉复合脯的制备方法包括以下步骤：（1）荸荠制备：鲜荸荠600份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡6小时，捞出沥干后立即投入0.1‑0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5‑10分钟，再用流动的清洁水冲洗1‑2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用；（2）香蕉制备：选择成熟香蕉400份，香蕉煮熟，用不锈钢磨将煮好的香蕉磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在95‑102℃时出锅，得到香蕉浆备用；（3）稠膏制备：原料药鲜竹叶30份、鲜芦根30份、鲜橘红30份加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣， 滤液浓缩至75℃相对密度为1.35稠膏备用；（4）辅料溶化：柠檬酸20份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；（5）调配：取白砂糖400份、蜂蜜200份、步骤（1）所得荸荠浆、步骤（2）所得香蕉浆、步骤（3）所得稠膏、步骤（4）中的柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8‑1cm；（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠香蕉复合脯。