一种山药汁与洋葱汁混合降糖保健饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种山药汁与洋葱汁混合降糖保健饮料及其制备方法，是以山药汁、洋葱汁为主原料，采用为山药汁制备和洋葱汁制备以及复合制备三步工艺；榨取山药和洋葱中丰富的药用营养成分，采用洋葱汁中添加山药汁来缓解和中和刺激性气味，加以木糖醇和柠檬酸调配，使其达到口感适中、风味独特的保健饮料标准；其成品色泽呈浅黄绿色，有光泽；具有山药的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。

主权项

一种山药汁与洋葱汁混合降糖保健饮料及其制备方法，其特征是：包括以下工艺：⑴、山药预处理：挑选果实个大、无伤烂的山药，用清水洗去果面上的污土和污垢；⑵、切片：将山药切成5㎜的薄片，以利于取汁,为防止榨汁过程中氧化，可加入适量的Vc;⑶、胶磨：将山药薄片用胶体磨中加水磨细成浆，胶体磨的磨距调至在80μm～100μm之间；⑷、过滤：将山药浆用120目的离心过滤机进行过滤，除去纤维素物质；⑸、澄清保存：浆磨出的液汁置于搅拌罐中加入果胶酶搅拌，静止16h后，取上清液在4℃下低温备用；⑹、洋葱预处理：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的洋葱，用清水进行清洗、控水；⑺、打浆：将洋葱用磨浆机进行打浆处理；⑻、(酶)处理：添加SO260mg/kg后，加入0.10%淀粉酶和0.05 %果胶酶，酶解温度为45℃，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h，然后榨汁；⑼、过滤：采用100目尼龙绢布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用；⑽、调配：山药汁40%、洋葱汁20%、木糖醇8%、柠檬酸0.09%、CMC 0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%、加水31.4% 按比例进行混合搅拌；⑾、均质：采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化；⑿、杀菌：在反应釜中提升温度至90℃，保持2minj即可达到商用杀菌目的；⒀、装罐、冷却制成品：杀菌后趁热装罐、密封，将罐倒置3min，然后用冷水分段冷却至38℃左右，即为成品。