一种卤锌咸鸭蛋的加工方法

摘要

本发明公开了一种卤锌咸鸭蛋的加工方法，是由下述重量份的原料制成：水1000、黄土1000、食盐200-280、薏苡仁3-4、莪术2-3、丹参3-4、姜黄1-3、当归2-3、黄莲2-4、枸杞1-2、菟丝子2-3、淫羊藿1-3、桑椹2-3、肉桂1-2、葡萄藤2-3、南瓜藤1-3、麦饭石粉32-38、葡萄糖酸锌制剂2-4、当归油3-5；本发明提供的卤锌咸鸭蛋的加工方法，方法简单，易于实现，适用于大批量生产；配方无毒、无害、无药残，具有多种保健成分，营养均衡，经常食用，有益身体健康。

主权项

一种卤锌咸鸭蛋的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：水1000、黄土1000、食盐200‑280、薏苡仁3‑4、莪术2‑3、丹参3‑4、姜黄1‑3、当归2‑3、黄莲2‑4、枸杞1‑2、菟丝子2‑3、淫羊藿1‑3、桑椹2‑3、肉桂1‑2、葡萄藤2‑3、南瓜藤1‑3、麦饭石粉32‑38、葡萄糖酸锌制剂2‑4、当归油3‑5；（2）将薏苡仁、莪术、丹参、姜黄、当归、黄莲、枸杞、菟丝子、淫羊藿、桑椹、肉桂、葡萄藤、南瓜藤一起放入水中，加热提取1‑2小时后，过滤，得提取液和药渣；将食盐平均分成两份，一份加入至提取液中，搅拌溶解，另一份待用；（3）将上述药渣烘干后，研磨成粉，与麦饭石粉、葡萄糖酸锌制剂、当归油一、余下的食盐起加入至黄土中，加入适量水后充分搅拌混合均匀；（4）将精选的鸭蛋浸没于步骤（2）的提取液中，腌制13‑18天后捞出，然后用步骤（3）制备的黄泥均匀包覆，再腌制12‑18天，除去表面黄泥，洗净，即可。