可冲泡食用的冲泡米饭加工方法

摘要

本发明涉及一种可冲泡食用的冲泡米饭加工方法，包括如下步骤：1）选定原料米，2）去杂，3）浸泡、控水，4）气蒸，5）离散老化，6）烘干，7）分散，8）均质，9）膨化，10）还原，11）混合配料，12）分装，13）包装。按本发明生产出的产品为白色或略带黄色，晶莹透亮，无任何斑点及杂质附着，无任何异味，米粒完整，内部无斑点，成品放在容器中用90度水冲泡4-5分钟即可食用，并充分保持了大米的原香气与口感，是一种很好的方便食品。

主权项

一种可冲泡食用的冲泡米饭加工方法，其特征在于：包括如下步骤：1）选定原料米；2）去杂；3）浸泡、控水：指采用控水技术将大米的含水量提高至28wt%‑30wt%并稳定在此范围；4）气蒸：指在0.01‑0.025MPA的压力下，经20‑25分钟蒸气使大米熟化，期间经三次喷淋使大米充分糊化，糊化度达90以上；5）离散老化；离散老化是采用离心滚筒分散过筛以解决粘连问题；6）烘干：指用40‑50度热风烘4‑6小时，水份含量降至15wt%‑20wt%；7）分散：是在烘干后进一步去除粘连，也是采用离心滚筒分散过筛；8）均质：指在水份达到15wt%‑20wt%时，在完全封闭的情况下静置存放12小时以上；9）膨化：指对米饭进行膨化处理，膨化温度为170‑200度，膨化后米的含水量为11wt%‑13wt%；10）还原：指将水份含量进一步缩至9wt%‑10wt%；11）混合配料：指将膨化米与淀粉混合调匀，膨化米与淀粉的比例为50比1；12）分装；13）包装。