中性杀菌电化水在鱼片冻结保鲜中的应用

摘要

本发明属于食品工程技术领域，尤其涉及中性杀菌电化水在鱼片冻结保鲜中的应用。采用安全、高效和无污染的中性杀菌电化水处理对鱼片冻结保鲜，对鮰鱼、巴沙鱼、黑鱼等鱼片进行杀菌，并结合真空包装，能够有效杀灭水产加工过程中的微生物，避免产品再次受化学试剂的污染，在冷藏条件下延长产品保质期，有利保证产品质量。该方法工艺简单，具有极大的应用潜力。

主权项

中性杀菌电化水在鱼片冻结保鲜中的应用。