用于咀嚼型胶基糖的风味物预混物，制作风味物预混物及其咀嚼型胶基糖组合物的方法

摘要

本发明公开包括用于在咀嚼型胶基糖中使用来赋予改进的咀嚼质地和风味物释放的风味物预混物。所述风味物预混物包括亲水性成分和亲脂性成分。

主权项

一种咀嚼型胶基糖组合物，包括：胶基糖基础剂；和风味物预混物、所述风味物预混物包括i)糖化物糖浆或糖醇糖浆，ii)颗粒状糖化物或颗粒状糖醇，iii)乳化剂，iv)风味料，v)脂肪，以及可选的vi)食品酸度剂或其盐、高强度甜味料、可感觉物质或其组合；其中所述咀嚼型胶基糖组合物包括所述脂肪和所述风味料的定位区，其中所述脂肪和所述风味料的所述定位区具有由共聚焦拉曼光谱确定的至少10%的共定位度。