| 发明名称 | 腐竹的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开一种腐竹的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将黄豆慢火炒熟，去衣，用恒温为20～28℃的水浸泡15～20h，然后磨浆、过滤；2）将红薯洗净、去皮、打浆、过滤，再将红薯浆加热至110～150℃，并在该温度下蒸煮5～10min；3）将步骤1）制得的黄豆浆和步骤2）制得的红薯浆按8～15：1的体积比混合，然后加热至100～110℃，并在该温度下蒸煮5～15min；4）将浆液放入成型模起皮成型；5）烘干:将腐竹静置1小时后，加热至60～70℃，在该温度下保持3～4h；再将温度降至40～50℃，在该温度下保持1～2h，晾至室温；6)待自然冷却后包装即可。本发明用黄豆和红薯制备腐竹，不仅丰富了腐竹的口感，还增强了腐竹的保健功效。 | ||
| 申请公布号 | CN103478272A | 申请公布日期 | 2014.01.01 |
| 申请号 | CN201310394436.9 | 申请日期 | 2013.08.30 |
| 申请人 | 佘延英 | 发明人 | 佘延英 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 主分类号 | A23C20/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人 | 苏家达 |
| 主权项 | 腐竹的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将黄豆慢火炒熟，去衣，用恒温为20～28℃的水浸泡15～20h，然后磨浆、过滤，得到黄豆浆；2）将红薯洗净、去皮、打浆、过滤，得到红薯浆，再将红薯浆加热至110～150℃，并在该温度下蒸煮5～10min；3）将步骤1）制得的黄豆浆和步骤2）制得的红薯浆按8～15：1的体积比混合，然后加热至100～110℃，并在该温度下蒸煮5～15min；4）将浆液放入成型模起皮成型，腐竹起皮温度为95～100℃；5）烘干:将腐竹静置1小时后，加热至60～70℃，在该温度下保持3～4h；再将温度降至40～50℃，在该温度下保持1～2h，晾至室温；6)待自然冷却后包装即可。 | ||
| 地址 | 541001 广西壮族自治区桂林市叠彩区胜利路西二里4栋2单元102室 | ||