| 发明名称 | 一种保脆性优良的片状杏仁早餐食品的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供的一种保脆性优良的片状杏仁早餐食品的生产方法，步骤如下：（1）以杏仁为主要原料，和小麦粉、玉米粉以及燕麦粉中的一种或几种混合均匀，得到混合原料；（2）计算出混合原料中蛋白质含量，按照以下质量百分含量计算出水分用量和色拉油用量：蛋白质含量为7.3%、脂肪含量为8%、水分含量为22.6%；（3）用水溶解保脆剂，加入色拉油，混匀后加入混合原料中进行混合；（4）加入挤压机中进行挤压，收集产品，烘干，得到本发明的片状杏仁早餐食品。质构特性的测试结果显示：市场上的同类产品在冷牛奶中浸泡5分钟后脆性为7731g，本发明方法生产的产品浸泡5min后脆性为16739g。 | ||
| 申请公布号 | CN103478781A | 申请公布日期 | 2014.01.01 |
| 申请号 | CN201310380419.X | 申请日期 | 2013.08.28 |
| 申请人 | 乌鲁木齐市丰园天业农业科技有限公司 | 发明人 | 王亮;杨俊刚 |
| 分类号 | A23L1/36(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/36(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人 | 牟彩萍 |
| 主权项 | 一种保脆性优良的片状杏仁早餐食品的生产方法，步骤如下：（1）、以杏仁为主要原料，和小麦粉、玉米粉以及燕麦粉中的一种或几种混合均匀，得到混合原料；（2）、计算出混合原料中蛋白质含量，按照以下质量百分含量计算出水分用量和色拉油用量：蛋白质含量为7.3%、脂肪含量为8%、水分含量为22.6%；（3）、用水溶解保脆剂，加入色拉油，混匀后加入混合原料中进行混合；（4）、加入挤压机中进行挤压，收集产品，烘干，得到本发明的片状杏仁早餐食品。 | ||
| 地址 | 830000 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新市区西彩路181号新疆生物医药创新创业园518室 | ||