一种烤红薯及其制备方法

摘要

本发明公开了一种烤红薯及其制备方法，包括以下操作步骤：筛选、清洗、烘烤、杀菌冷却、内包装、冰冻、冷藏、出库，所述烘烤步骤采用梯度升温、梯度降温的技术，烘烤温度为200℃～280℃，旋转速度为40-60转/分钟，烘烤时间60～120分钟。本发明所述的一种烤红薯及其制备方法，未添加任何材料，保证了红薯的原汁原味，使其含有丰富的矿物质及维生素不受破坏和影响；冰烤红薯技术在烤制过程中，采用的合理温度处理，采用梯度升温、梯度降温的烤制工序，使得红薯中淀粉颗粒更易消化，口味更加纯正。

主权项

一种烤红薯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）筛选：初步筛选出没有病虫害现象的红薯；（2）清洗：将选出的红薯进行粗洗、精洗，根据红薯大小进行分类，放在沥干池里沥干水分；（3）烘烤：将步骤（2）所得红薯在烤制设备中烘烤，烘烤温度为200℃～280℃，旋转速度为40‑60转/分钟，烘烤时间60～120分钟；（4）杀菌冷却：将步骤（3）所得红薯冷却后进行杀菌；（5）内包装：将杀菌后的红薯进行真空包装；（6）冰冻：将步骤（5）所得红薯在‑21℃～‑16℃温度下进行冰冻2～4小时；（7）冷藏：将步骤（6）所得红薯在温度低于‑18℃的冷藏库中冷藏；（8）出库：将步骤（7）所得红薯进行外包装后即可出库。