一种蓝莓黑莓混合果汁饮料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种蓝莓黑莓混合果汁饮料及其制备方法，该果汁制备方法包括以下步骤：原料选择、清洗、去杂、热烫、破碎、酶解、灭酶、过滤、澄清、调配、均质、脱气、UHT杀菌、灌装。果汁呈紫红色，澄清透明，在660nm下测定其透光率为90％。果汁组分为：蓝莓10-30%，黑莓10-30%，木糖醇1-10%，胶原蛋白0.01-5%，稳定剂0.01-0.2%，其余成分为纯净水。本发明中不添加色素及防腐剂成分，在保持蓝莓和黑莓原有口感基础上，采用木糖醇来调节果汁的糖酸比，并加入胶原蛋白成分，使果汁的色泽、口感和营养成分得到进一步提升。

主权项

一种蓝莓黑莓混合果汁饮料及其制备方法，其特征在于：饮料组分包括蓝莓10‑30%，黑莓10‑30%，木糖醇1‑10%，胶原蛋白0.01‑5%，稳定剂0.01‑0.2%，其余成分为纯净水，加工步骤：原料选择、清洗、去杂、热烫、破碎、酶解、灭酶、过滤、澄清、调配、均质、脱气、UHT杀菌、灌装。