| 发明名称 |
一种乳清奶酪冰淇淋及其制备方法 |
| 摘要 |
本发明公开了一种乳清奶酪冰淇淋，其中，按照质量分数比配置如下组分：乳清奶酪35％～45％，奶粉15％～20％，水14％～18％，黄油10％～12％，白砂糖9％～12％，瓜尔豆胶0.2％～0.5％，刺槐豆胶0.2％～0.4％，单硬脂酸甘油脂0.1％～0.5％，食用香精0～0.5％，中药提取液1%-2%。乳清奶酪冰淇淋的生产工艺，按照如下步骤操作：配料与杀菌→均质→冷却→老化→调香→凝冻→成型与硬化→成品。本发明利用奶酪生产的副产品乳清，制得的乳清奶酪冰淇淋配比简单，营养价值高、产品品质好，风味口感好，能够提高食用者免疫力。 |
| 申请公布号 |
CN103478394A |
申请公布日期 |
2014.01.01 |
| 申请号 |
CN201310399554.9 |
申请日期 |
2013.09.05 |
| 申请人 |
路亚相 |
发明人 |
路亚相 |
| 分类号 |
A23G9/40(2006.01)I;A23G9/32(2006.01)I |
主分类号 |
A23G9/40(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种乳清奶酪冰淇淋，其特征在于，按照质量分数比配置如下组分：乳清奶酪35％～45％，奶粉15％～20％，水14％～18％，黄油10％～12％，白砂糖9％～12％，瓜尔豆胶0.2％～0.5％，刺槐豆胶0.2％～0.4％，单硬脂酸甘油脂0.1％～0.5％，食用香精0～0.5％，中药提取液1%‑2%；所述中药提取液中的活性成分为：桂枝30g，桑叶25g，菊花25g，知母20g，栀子20g，夏枯草10g，芦根15g，土茯苓15g，玄参20g，香附10g。 |
| 地址 |
266000 山东省青岛市市北区市场二路振业大厦1045 |
