一种大米黄豆酱的制作方法

摘要

一种大米黄豆酱的制作方法，其所含用料及重量配比：大米1，黄豆7，面粉3，浓度为15-25%的盐水1，制作方法为：挑选优质黄豆、大米，洗净，上锅蒸至烂熟，即黄豆和大米用手捏可成粉末状，出锅后将黄豆和大米捣烂，放置至冷却；在大米、黄豆中放入面粉，揉和搅拌，制成四方形的酱坯；用干净布盖上酱坯，放置于室温为28-32度的地方发酵，直至4天时间时酱坯长出绿色的长毛；把发酵的酱坯捣烂，放入缸中，倒入盐水，与酱坯搅拌均匀，放置于室温为28-32度的地方7天，之后每天搅动1次，30天后即可食用。本发明有益效果是：咸甜味香，色泽微红，营养丰富，制作成本低。

主权项

一种大米黄豆酱所含用料及重量配比：大米1，黄豆7，面粉3，浓度为15‑25%的盐水1。