一种玉米炸棒食品的加工方法

摘要

一种玉米炸棒食品的加工方法，其特征是将拨外皮留须留内皮的玉米棒，放入加有牛奶、黄油、冰糖的水中加热煮熟，待玉米饱满成熟时捞出放在保温箱中保温，将玉米棒放至食油中炸制，表面呈金黄色捞出并插棒；在炸制的玉米棒表面均匀涂抹酱料，涂抹酱料后撒上一层调料粉。本发明的优点是口味独特能适应不同口味的人群，口感香甜，营养丰富，食用简便，安全卫生。

主权项

一种玉米炸棒食品的加工方法，其特征是：a、调制玉米炸棒食品酱料：将下述原料按重量比例混合：辣椒粉50、糖浆5、小麦粉10、豆酱10、蒜碎5、葱头2、糖15、盐1、香叶2、胡椒粉2；炒熟、晾至常温，然后加入水搅拌均匀，原料总重量与水的重量比例为50:1，搅拌均匀并密封容器后放在0℃—15℃处发酵7天后即成酱料；b、将拨外皮留须留内皮的玉米棒，放入加有牛奶、黄油、冰糖的水中加热煮熟，牛奶、黄油、冰糖和水的重量比例为50：10：10：500—1000，待玉米饱满成熟时捞出放在保温箱中保温，温度设定为25℃—35℃；c.将玉米棒放至油温160℃—190℃食油中炸制，表面呈金黄色捞出并插棒；d、在炸制的玉米棒表面均匀涂抹酱料，涂抹酱料后撒上一层调料粉即成，调料粉包括重量比例平均的孜然粒、芝麻粒、辣椒粉、胡椒、罗勒和丁香粉。