一种花生多肽及其制备方法

摘要

本发明公开了一种花生多肽及其制备方法，包括以下步骤：(1)淀粉酶蒸煮：取脱脂脱壳干燥花生粕，粉碎过40目筛后，按照料液比1：5-1:10加入纯净水，加入高温淀粉酶10u/g，搅拌均匀后在温度为110℃条件下蒸煮30min；(2)蛋白酶1次水解：蒸煮液冷却，调整pH至8.0，按照花生粕重量的0.3%-0.9%加入中性蛋白酶，在50℃的条件下，酶解0.5-2h；(3)蛋白酶2次水解：酶解液在10000rpm条件下离心15min，残渣继续加入5-10倍的水，加入花生粕重量0.3%的中性蛋白酶，在温度50℃、pH8.0、水解0.5-1h，离心，合并2次上清液，即得到粗制多肽溶液。本发明原料采用淀粉酶蒸煮进行预处理，可以打破花生粕中淀粉和蛋白质的网状结构。

主权项

一种制备花生多肽的方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 淀粉酶蒸煮：取脱脂脱壳干燥花生粕，粉碎过40目筛后，花生粕和水按照料液比1:5‑1:10加入纯净水，料液比单位为g/ml，以花生粕重量计，加入耐高温α‑淀粉酶10u/g，搅拌均匀后在温度为110℃条件下蒸煮30min；(2) 蛋白酶1次水解：蒸煮液冷却，调整pH至8.0，按照花生粕重量的0.3%‑0.9%加入中性蛋白酶，在50℃的条件下，酶解0.5‑2h；(3) 蛋白酶2次水解：酶解液在10000rpm条件下离心15min，取下层残渣，继续加入残渣重量5‑10倍的水，加入花生粕重量0.3%的中性蛋白酶，在温度50℃、pH8.0、水解0.5‑1h，离心，合并2次上清液，即得到粗制多肽溶液。