一种高品质大蒜皮膳食纤维及其制备方法

摘要

本发明一种高品质大蒜皮膳食纤维及其制备方法，涉及农产品深加工技术领域。按照下述步骤进行：将干燥后的蒜皮粉碎过筛，得大蒜皮粉末，利用酶解法、化学法、酶-化学法等技术提取大蒜皮中的膳食纤维，再用酶法、微生物发酵法、化学法、复合处理法等方法对大蒜皮中的膳食纤维进行改性而得到高品质膳食纤维。本发明采用大蒜皮为原料制备得到的膳食纤维中可溶性膳食纤维的含量高达30%，而且色泽浅、吸水性好、膨胀力大、抗氧化性强，是一种高品质膳食纤维。

主权项

一种高品质大蒜皮膳食纤维的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）将大蒜原料经过干燥、粉碎、过筛；（2）提取经步骤（1）处理后的原料中的膳食纤维；（3）对膳食纤维进行分子改性处理；（4）改性处理后的溶液经过干燥得到高品质膳食纤维。