一种泥螺营养保健汤圆

摘要

本发明涉及了一种泥螺营养保健汤圆，包括面皮和馅料，所述面皮由以下重量百分比的原料制成：糯米粉60～75％，葛仙米粉15～25％，泥螺多肽5～10％，蔬菜提取物5～10％，所述蔬菜提取物由以下重量比原料组成，芝麻菜：金花菜=25～80：20～75。藉此，既很好地解决了泥螺食用不便和腥味重的问题，开辟泥螺深加工的新途径，又全价保留了糯米的营养成分和泥螺、葛仙米、芝麻菜、金花菜的生物活性物质，因而营养更全面丰富，消化吸收功能更好，风味更独特，口感更细腻软糯，味道更鲜美，保鲜和贮存期更长。经常食用能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，活化人体正常细胞，增强生命活力。特别适合胃肠疾病、心血管疾病、糖尿病、高血压、高血脂患者食用。

主权项

一种泥螺营养保健汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于，所述面皮由以下重量百分比的原料制成：糯米粉60～75％，葛仙米粉15～25％，泥螺多肽5～10％，蔬菜提取物5～10％，上述原料含量之和为100％；所述的泥螺多肽采用以下方法制备：将鲜活泥螺洗净、去壳，取螺肉绞碎后加入其重量1～3倍的水，并加入螺肉重量0.1～2％的菠萝蛋白酶匀浆，调节pH值5.5～7.5，在40～50℃条件下酶解3～6小时，酶解后在80～95℃的条件下，灭酶15分钟，离心，取上清液浓缩，喷雾干燥过120目筛，得泥螺多肽；所述的蔬菜提取物采用以下方法制备：按以下重量比准备原料，芝麻菜：金花菜=35～70：30～65，对各原料去杂，洗净，混合，粉碎至20～50目的粗粉，加入粗粉重量3～12倍的水，打浆，压榨，得压榨液和压榨渣，压榨渣用45～75℃热水浸提1～3小时，过滤，得压榨汁，压榨汁与压榨液合并，减压浓缩，喷雾干燥过120目筛，得蔬菜提取物。