一种麻辣鸭脖及其制备方法

摘要

本发明涉及一种麻辣鸭脖及其制备方法，该麻辣鸭脖由包括如下原料制备得到：鸭脖500克、干辣椒50-100克、姜块10-25克、葱节10-20克、八角5克、山奈2-4克、桂皮1-2克、小茴香4-8克、草果3-5克、花椒10-15克、丁香0.5-1克、砂仁2-4克、豆蔻2-4克、排草3-6克、香叶0.5-1克、精盐70-100克、味精5-10克、红曲米10-15克、料酒5-8克、鸡架一只、食用油150-200克、亚硝酸盐0.1-0.2克。本发明制作的麻辣鸭脖，色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,麻辣鲜香，促进血液循环、促消化、增加食欲、抗菌、发赤作用。

主权项

一种麻辣鸭脖，其特征在于：该麻辣鸭脖由包括如下原料制备得到：鸭脖500克、干辣椒50‑100克、姜块10‑25克、葱节10‑20克、八角5克、山奈2‑4克、桂皮1‑2克、小茴香4‑8克、草果3‑5克、花椒10‑15克、丁香0.5‑1克、砂仁2‑4克、豆蔻2‑4克、排草3‑6克、香叶0.5‑1克、精盐70‑100克、味精5‑10克、红曲米10‑15克、料酒5‑8克、鸡架一只、食用油150‑200克、亚硝酸盐0.1‑0.2克。