石磨豆腐加工技术

摘要

本发明涉及一种食品加工技术，具体的讲：就是利用石磨磨浆加工豆腐的方法，加工出的豆腐具有“细腻、鲜嫩、香味浓、筋度高、口感好”的优势。豆腐营养极为丰富，是人人喜爱的食品，销路广阔，需求量大。目前加工豆腐的技术普遍采用机械化流水线生产加工，这种加工方法，规模大，出产率高，不足的是生产出的豆腐“粗糙、味淡、不筋，口感不好”。本发明的特点是改机械化加工为石磨加工，改打浆为磨浆，豆浆细腻，改不冲浆为用80度的水冲浆，改压榨滤浆为布包吊包滤浆，浆内不含豆渣，生产出的豆腐“细腻、鲜嫩、香味浓、筋度高、口感好”。

主权项

本发明涉及一种食品加工技术，具体的讲：就是利用石磨磨浆加工豆腐的方法，加工出的豆腐具有“细腻，香味浓、筋度高、口感好”的优势。