| 发明名称 | 一种魔芋再制腐乳的制备方法 | ||
| 摘要 | 一种魔芋再制腐乳的制备方法，具体步骤如下：（1）取前期发酵的腐乳或后期发酵的新鲜腐乳，割成小块，经粉碎后，得到腐乳泥；（2）将（1）中的腐乳泥加入脱乙酰魔芋葡甘聚糖中，脱乙酰魔芋葡甘聚糖是腐乳泥重量的1/5～1/10，在70℃～90℃温度条件下，搅拌混合均匀，搅拌转速为150r/min～450r/min；（3）将（2）中的混合物依次经自然冷却，切块，调味，分装，高温灭菌过程后，即制得一种魔芋再制腐乳；所述腐乳用常规方法制得。本发明解决了腐乳“卖相”不佳的问题，同时，也不影响腐乳原有风味。 | ||
| 申请公布号 | CN103461866A | 申请公布日期 | 2013.12.25 |
| 申请号 | CN201310358262.0 | 申请日期 | 2013.08.17 |
| 申请人 | 湖北顺溪生物食品有限公司 | 发明人 | 曹约泽;汪超;李震 |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 十堰博迪专利事务所 42110 | 代理人 | 高良军 |
| 主权项 | 一种魔芋再制腐乳的制备方法，具体步骤如下：（1）、取前期发酵的腐乳或后期发酵的新鲜腐乳，割成小块，经粉碎后，得到腐乳泥；（2）、将（1）中的腐乳泥加入脱乙酰魔芋葡甘聚糖中，脱乙酰魔芋葡甘聚糖是腐乳泥重量的1/5～1/10，在70℃～90℃温度条件下，搅拌混合均匀，搅拌转速为150r/min～450 r/min； （3）、将（2）中的混合物依次经自然冷却，切块，调味，分装，高温灭菌过程后，即制得一种魔芋再制腐乳。 | ||
| 地址 | 442300 湖北省十堰市竹溪县工业园区 | ||