一种大豆膳食纤维的除味方法

摘要

本发明涉及一种大豆膳食纤维的除味方法，本发明是将大豆膳食纤维浸泡在葱的水溶液中加热，达到去除大豆膳食纤维的异味的目的。本发明的优点和效果在于代替了发酵法大豆除味方法，解决了大豆膳食纤维的异味的问题。本发明操作简单，成本低。

主权项

一种大豆膳食纤维的除味方法，其特征在于，将大豆膳食纤维浸泡在由葱、姜、酒精中的两样或三样组成的水溶液中加热除味，并由高温将大豆膳食纤维中的脂肪氧化酶灭活，水溶液中葱的浓度为0.001％‑8％，姜和酒精的浓度为0.01％‑8％。