真空冷冻干燥玫瑰花蕾的制备方法

摘要

本发明属于保健食品加工领域，具体涉及真空冷冻干燥玫瑰花蕾的工艺方法。一种真空冷冻干燥玫瑰花蕾的制备方法，其主要特点在于步骤包括有：a.玫瑰花蕾采摘；c.真空冷冻干燥：抽真空至15kPa～25kPa，同时启动制冷，在2～4小时内将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至-40℃～-65℃，保持时间0.5～2小时；通过隔板下的加热系统对产品缓缓加温，供给制品在升华过程中所需的热量，在9～30小时内将玫瑰花蕾升温至0～15℃，使玫瑰花花蕾干燥；干燥后的玫瑰花蕾保持原有鲜艳的颜色，最大程度的保存其营养成分和保健作用。本发明的优点是干燥后的玫瑰花生物活性有效成分破坏极小，外形保存完好，保持了玫瑰花的营养成分和活性物质，含水率低，含糖量高。色泽红润，晶莹剔透，便于运输和长期贮存。

主权项

一种真空冷冻干燥玫瑰花蕾的制备方法，其特征在于步骤包括有：a.玫瑰花蕾采摘：使用24小时之内摘的新鲜玫瑰花蕾，保持含苞未开的状态，阴干保存，湿度为环境相对湿度小于50%；c.真空冷冻干燥：将玫瑰花蕾放入真空冷冻干燥机内并按10～20KG/M2铺料，关闭密封门，打开真空泵开关及冷冻干燥器开关，抽真空至15kPa～25kPa，同时启动制冷，在2～4小时内将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至‑40℃～‑65℃，保持时间0.5～2小时；通过隔板下的加热系统对产品缓缓加温，供给制品在升华过程中所需的热量，在9～30小时内将玫瑰花蕾升温至0～15℃，使玫瑰花花蕾干燥。