一种方便食用的醉蒜制品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种方便食用的醉蒜制品，其特征在于，首先将成熟、蒜瓣完整、无霉烂的蒜头，剥去蒜皮得蒜米并清洗干净，置入高压锅内，在1.5kg/cm2的压力下蒸6-8min，移出，自然冷却后，按蒜米与醉液按重量比为1：1混合置入陶瓷罐中，密封，于0℃-5℃环境下进行醉制60天，醉制过程中每隔10天翻动1次，最后取出醉蒜，沥去蒜米附着的醉液后，用浓度为60%（VOL）的酿造优质白酒洗去醉蒜表面残留醉液，沥干余酒，置阴凉通风处1天后，得醉蒜中间体，然后将醉蒜中间体置入烘箱中于35℃-40℃干燥至含水量在28-35%，经包装后，即制得产品。本发明的醉蒜制品具有甜绵适口、柔软细嫩、醇和香甜、嚼食筋道的特点。

主权项

一种方便食用的醉蒜制品，其特征在于：首先将成熟、蒜瓣完整、无霉烂的蒜头，剥去蒜皮得蒜米并清洗干净，置入高压锅内，在1.5kg/cm2的压力下蒸6‑8min，移出，自然冷却后，按蒜米与醉液按重量比为1：1混合置入陶瓷罐中，密封，于0℃‑5℃环境下进行醉制60天，醉制过程中每隔10天翻动1次，最后取出醉蒜，沥去蒜米附着的醉液后，用浓度为60%（VOL）的酿造优质白酒洗去醉蒜表面的残留醉液，沥干余酒，置阴凉通风处1天后，得醉蒜中间体，然后将醉蒜中间体置入烘箱中于35℃‑40℃干燥至含水量在28‑35%，经包装后，即制得产品。