韵香型铁观音的制作工艺

摘要

韵香型铁观音的制作工艺，包括以下步骤：归堆→筛分→捡剔→烘焙→急冷→拼配→匀堆。本发明烘焙过程中，先较低温烘焙2小时，使茶叶保持一定的柔软度，为下一步高温烘焙创造有利的条件；接着高温140℃下烘焙5～10分钟，由较低温至140℃，此种升温急，温度高，且时间短，突破传统韵香型铁观音制作工艺的烘焙温度，不仅可有效防止茶叶炭化、变味，反而达到定香固韵作用，使韵香味最大程度的保留于茶叶中；经本发明工艺的韵香型铁观音，茶叶柔软，茶多酚、氨基酸等可溶性有益物质有效保持于茶叶中，茶汤清雅芬芳，饮用口味顺滑，同时极为耐泡。

主权项

韵香型铁观音的制作工艺，包括以下步骤：归堆→筛分→捡剔→烘焙→急冷→拼配→匀堆，其特征在于，所述烘焙步骤依次如下：（1）先低温65～75℃烘焙2小时；（2）高温140℃烘焙5～10分钟后，摊凉至50℃；（3）再在低温80℃烘焙8小时，接着高温90℃烘焙2小时；（4）最后在高温105℃和高温115℃下分别烘焙2小时和30～60分钟。