鸭参汤的溢制方法

摘要

一种鸭参汤的溢制方法，利用高温真空原理，把鸭肉原汁进行收集并和高丽参同步蒸炖，以便高丽参的营养渗出和鸭汁溶合，提高鸭参汤的营养价值。其制取方法如下：第一步，把鸭肉剁块，并用刀面稍微拍散肉块；第二步，在锅底放入5克~30克高丽参，把盆子倒扣在锅内盖住高丽参，形成一个由锅底形状和盆子倒扣而成的锅腔；第三步，把鸭肉铺散在盆子上；第四步，把锅放在电磁炉上，用小火蒸炖60分钟，在加热过程中，锅腔内的空气从盆子与锅四周的间隙跑出形成真空，加温工程中，鸭肉的原汁流出，鸭汁被压入锅腔内，与锅腔内的高丽参一同蒸炖；第五步，把鸭肉和盆子拿出，锅内的鸭参汤倒入碗中即可饮用。

主权项

一种鸭参汤的溢制方法，利用高温真空原理，把鸭肉原汁进行收集并和高丽参同步蒸炖，以便高丽参的营养渗出和鸭汁溶合，提高鸭参汤的营养价值，其制取方法如下：第一步，把鸭肉剁块，并用刀面稍微拍散肉块；第二步，在锅底放入5克~30克高丽参，把盆子倒扣在锅内盖住高丽参，形成一个由锅底形状和盆子倒扣而成的锅腔；第三步，把鸭肉铺散在盆子上；第四步，把锅放在电磁炉上，用小火蒸炖60分钟，在加热过程中，锅腔内的空气从盆子与锅四周的间隙跑出形成真空，加温工程中，鸭肉的原汁流出，鸭汁被压入锅腔内，与锅腔内的高丽参一同蒸炖；第五步，把鸭肉和盆子拿出，锅内的鸭参汤倒入碗中即可饮用。