一种快速制作油辣椒的方法

摘要

一种油辣椒的快速制作方法，它包括以下步骤：选料粉碎、加入水分、炼油、制椒、包装。本发明通过控制好辣椒水分、油温和用油量的前提下，约在5分钟左右即可制作出香辣俱佳的油辣椒调味料，做到不破坏辣椒中微量元素和其它营养物质，避免辣椒长期在高温过程中产生有害物质，且这样能使油具有一定饱和度，使制成的油辣椒不易溶入其它物质，能够长期存放而又无异味。

主权项

一种油辣椒的快速制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：步骤一：选料粉碎：选用质量优质的辣椒干，去把和除去杂质后，粉碎呈2×3毫米的块状，制得块状辣椒；步骤二：加入水分：先将块状辣椒掺入辣椒干总量的0.5%的食用清水进行均匀搅拌1分钟，备用，让水分刚好湿润椒肉表面而不能浸入辣椒肉内；步骤三：炼油：在锅里放入食用油，然后缓慢升温到150度，保持此温度待水份完全挥发和油烟明显减少后即可；步骤四：制椒：将步骤二中湿润后的块状辣椒舀入步骤三的油锅中进行炼制，快速翻炒4分钟，直至锅中的油烟和水气完全挥发，立即加入盐、花椒、味精，翻炒1分钟后起锅；步骤五：包装：起锅后温度在65‑70度时即可包装。