| 摘要 |
本创作系为一种可更换刀头之刻花刀结构，包含刀体、握持部及上持部，该刀体上系设置有一空孔；该握持部上系设置有凹槽，该凹槽前后端内侧壁系各设置有两个侧孔，而该凹槽内部底边系设置有突块，该突块系与刀体之空孔互相嵌合；该上持部前后端两侧设置有穿孔，且该穿孔系藉由栓体连结握持部前端两侧侧孔，而上持部前端下侧系设置有卡掣元件，该上持部后端系设置有容置空间，该容置空间内系设置具有突点的弹片，使该突点可与上持部后端穿孔相互卡合。本创作主要用于雕刻师在于雕刻食材时，因雕刻物之造型与表面硬度不同，雕刻时易耗损刀具，且，过多角度不适于顺手，因此藉由刀头上的替换使用，使雕刻师在于工作上更为便利，且节省时间。 |
