Novel Lactobacillus plantarum CRNB-22 (KCTC 11931 BP) strain capable of fermenting ginseng and method of transforming saponin using thereof

摘要

본 발명은 인삼 및 홍삼의 사포닌 분해능을 갖는 신규한 락토바실러스 플랜타럼() CRNB-22 (KCTC 11931 BP) 균주 및 이를 이용한 사포닌 분해방법에 대한 것이다. 본 발명에 따른 락토바실러스 플랜타럼 CRNB-22 (KCTC 11931 BP) 균주는 인삼으로부터 기존에 알려지지 않은 새로운 사포닌 배당체를 생성할 수 있는 능력을 가지고 있으므로, 상기 균주를 이용함으로써 새로운 효능을 갖는 인삼 및 홍삼 발효물을 제조할 수 있다.