酿造果酒添加歧化酶（SOD）工艺程序

摘要

本发明公开了一种酿造果酒添加歧化酶（SOD）工艺程序，歧化酶添加到各种果酒中，能一次性清除体内的自由基。本发明包括以下步骤：（1）将酵母菌种在30±1℃培养24～30h，生长达到对数生长期，活力旺盛的菌种，接种发酵缸内0.1～1%；（2）发酵严格区分为前、后发酵，前发酵4～7d，后发酵15～25d，然后进入陈酿期，发酵控糖标准为14%；（3）严格在调配及自检过程中，用邻苯三酚自氧化常量法，测试SOD酶活力单位不得低于6000u/L；（4）添加SOD于果酒中即可。本发明制备出的果酒能够清除多余自由基，使自由基在体内达到动态平衡，防止（减缓）细胞老化引发疾病。

主权项

酿造果酒添加歧化酶（SOD）工艺程序，其特征在于，包括以下步骤：（1）将酵母菌种在30±1℃培养24～30h，生长达到对数生长期，活力旺盛的菌种，接种发酵缸内0.1～1%；（2）发酵严格区分为前、后发酵，前发酵4～7d，后发酵15～25d，然后进入陈酿期，发酵控糖标准为14%；（3）严格在调配及自检过程中，用邻苯三酚自氧化常量法，测试SOD酶活力单位不得低于6000u/L；（4）添加SOD于果酒中即可。