| 摘要 |
본 발명은 곡물에 쌀가루 또는 파쇄미를 6~7:3~4의 중량비로 혼합한 후 1~2시간 동안 물에 불리는 제1 단계; 상기 물에 불린 재료에 보리차, 결명차, 옥수수 수염차 중 어느 하나를 선택하여 밥물을 맞춘 후 증기로 쪄서 밥을 하는 제2 단계; 상기 밥을 골고루 섞어서 스텐통에 넣은 다음 실온에서 3시간 동안 식힌 후 영하 15~40℃로 24시간 동안 냉동하는 제3 단계; 상기 냉동 후 실온에서 12시간 동안 해동한 다음 35~50℃로 2~3시간 동안 건조하는 제4 단계; 스텐통 모양으로 있던 밥을 건조판에 고르게 펴서 60℃에서 2시간, 80℃에서 3시간 정도 건조하는 제5 단계;를 포함하도록 구성되는 누룽지의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 기존의 제조방식을 획기적으로 간편화하고, 모양의 변형이 용이하며, 고열을 쓰지 않아 연료를 절약하고, 고열의 철판을 사용하지않아 작업공정의 위험 요소가 적으며, 원하는 모양과 첨가물이 고열에 노출되지 않으므로 맛을 자유롭게 표현할 수 있고, 또 첨가제에 따라 스낵, 과자, 간식, 비상식량 등 광범위하게 제조가 가능하므로 쌀과 곡물의 소비를 촉진시키고, 원재료값을 낮추며, 원료의 낭비를 줄이고, 곡물을 자유자재로 활용할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다. |
