保健啤酒及其生产方法

摘要

本发明公开了一种保健啤酒及其生产方法，本发明属于啤酒生产领域，特别涉及一种保健啤酒生产方法。本发明解决的技术问题是提供一种保健啤酒及其生产方法。本发明保健啤酒产品，其特征在于，在啤酒中含有羊肚菌多糖。本发明保健啤酒的生产方法，包括原料粉碎、麦汁煮沸、麦汁冷却接种、主发酵和后发酵工艺，特征在于麦汁煮沸阶段加入麦汁总重量0.001-0.07％的羊肚菌酶解液。本发明方法通过将羊肚菌主要功效成分巧妙的溶入啤酒产品，所得啤酒具有羊肚菌液的良好营养价值和保健效果。

主权项

一种保健啤酒，其特征在于，啤酒中含有羊肚菌多糖，所述羊肚菌多糖在保健啤酒中含量为0.5‑5mg/kg。