一种蓝莓果实的生物保鲜方法

摘要

本发明涉及果蔬保鲜领域，具体涉及一种蓝莓果实的生物保鲜方法，主要包括将经过预冷处理后的蓝莓采用茉莉酸甲酯熏蒸处理。本发明的方法可以提高蓝莓果实自身的抗性，有效抑制果实腐烂，延长贮藏期，且无任何防腐保鲜剂及化学药剂残留，是一种安全有效的生物保鲜方法，符合食品安全要求。

主权项

一种蓝莓果实的生物保鲜方法，其特征在于按以下步骤进行：（1）贮藏果实的采摘与挑选：采摘8～9成熟的蓝莓果实；（2）贮藏果实的预冷处理：在温度2～5℃条件下，冷库自然预冷处理12～24h；（3）茉莉酸甲酯熏蒸处理：将经预冷处理后的蓝莓果实置入带盖容器内，加入茉莉酸甲酯溶液，使其自然挥发，在2～5℃条件下进行密闭熏蒸处理6～8h，使容器内茉莉酸甲酯的熏蒸浓度达到10～20μmol/L，容器装果量与容器体积比小于1：2； （4）包装和贮藏：熏蒸处理结束后盖紧容器盖子，置于冷库内贮藏，直至贮藏期结束。